Produktion
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DAS BESTE EXTRA VIRGIN OLIVENÖL DOP IN LIMONE SUL GARDA (BS)

Das Öl, das von der landwirtschaftlichen Genossenschaft Possidenti Oliveti produziert wird, hat besondere organoleptische Eigenschaften, die mit dem Klima, dem Boden, der Vielfalt der Oliven und den Eigenschaften der Gegend verbunden sind. Die Natürlichkeit unseres extra nativen Olivenöls ist jedoch auch auf die besondere Sorgfalt bei der Ernte und die handwerkliche Pressung zurückzuführen.
Hier beginnt die Olivenernte Anfang November. Daher das typischste limonesische Sprichwort: "San Marti s'en drisa en pe scali", was bedeutet: "An Sankt Martin (11. November) richteten Sie die Leiter auf".
Die Leiter aus dem Sprichwort, ist in einer bestimmten Weise hergestellt, mit einer einzigen Stange und mehreren Heringen. Die unterschiedlich langen Stufen werden mit einem Seil an einem Ast der Pflanze befestigt. Dann werden Planen auf dem Boden ausgelegt, auf denen die Oliven gesammelt werden, die den Händen des Sammlers entgangen sind.
So beginnt der Produktionsprozess, der zu einem extra nativen Olivenöl der Spitzenklasse führt: dem "Garda bresciano" dop

Der Erntevorgang

Die Handlese von Oliven ist eine grundlegende Phase für die Herstellung unseres extra nativen Olivenöls dop
Durch die Beschaffenheit des Bodens und die bemerkenswerte Höhe der Pflanzen findet die Ernte ausschließlich von Hand statt. Mit der einen Hand den Zweig haltend, zieht der Sammler die Früchte mit der anderen zu sich und legt sie in das "Grumial", ein Gefäß aus Eselshaut, das an die Taille gebunden ist.
Am Ende des Tages bringt der Sammler die Oliven zur Mühle und verteilt sie auf speziellen Holzböden für die regelmäßige Bewegung.
Wenn die Ernte vorbei ist, bringt der Bauer seine Oliven in Säcken zur Mühle (in unserem Dialekt "micolar") und wartet auf die Pressung.

Kaltpressen der Oliven

Die Kaltpressung, die die sehr hohe Qualität des nativen Olivenöl extra dop "Garda Brescia" bestimmt, wird durch die Verwendung von zwei Steinmühlen erreicht, angetrieben von der Wasserkraft des Baches S. Giovanni, der entlang der Mühle fließt.
Es erfolgt die Abscheidung über Zentrifugalkraft und Baumwollfilter: Dann ist unser extra natives Olivenöl fertig.

Die landwirtschaftliche Genossenschaft Possidenti Oliveti aus Limone sul Garda (BS) mahlt nur die Oliven ihrer Mitglieder. Je nach Vorliebe können die Mitglieder ihr Produkt abholen oder ganz oder teilweise der Genossenschaft überlassen.
Um unser Öl zu entdecken, besuchen Sie uns in der Via Campaldo 10 in Limone sul Garda (BS).
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